2017年 2月 22日版
水産経済新聞の貿易特集にて
企業紹介しております
うちの企業紹介・・・
以前はカラーで出していたのですが
あまりにも奇抜ハデ
周りとの調和がとれていない・・・
ということもあり、白黒です!!!
話し変わって
フューチャーフィッシュは起業当初から
・魚の加工には極力手を加えない
・鮮度や旨みを味わってもらいたい
上記を企業のモットーに掲げ
海外現地からワンフローズンの原料を輸入する
または
魚の骨とり加工に消極的
であったわけです
水産大手商社業界と逆行して、コレを脈脈と続けているわけです
今回の特集記事は「貿易」
しかしながら・・・厳しい現実をつきつけられる形に
なっています。
(記事の内容をちょっと書きますね)
「買い負け ニッポン 減少の一途」
① かつて日本向けのスペックが最上かつ
原産国の目標だったにもかかわらず
いまや、日本に来る水産物は
№2や小型魚の安い魚ばかり・・・
の落ち武者ぶりである
② (水産加工製品)小売の店頭価格に合わせたり
小骨リスクを恐れたり、有名大手と付き合うことを
最優先してコスト難に陥ったりと寄ってたかって
デフレに融合した最終形が今の姿だ!
輸入水産業界は、消費者に魚を食べてもらいたい
と
骨とり切り身などのファストフィッシュ政策(手軽に
魚を食べてもらう)をとってきました。
しかし、いくら海外工場だといえ、骨とり工程を行ってもらえば
コスト高になるのは必至。
その上、魚の切り身から一本でも骨が出てきたら
始末書どころの騒ぎではなくなるのです。
恐ろしい話です
そこまで手を加えても、小売り価格を上げてもらえるわけでもなし。
そんなに手を加えて、魚本来の旨みを残せる技術のある
海外工場がどのくらいあるのか・・・
もちろん、頑張っているところもあります!!!
フューチャーフィッシュはニュージーランドからキンメダイのドレス
(ドレスって、頭と内臓をとった状態のものをいう業界用語なのです)
を通常、輸入しているのですが
これがドレスの状態↓ ↓ ↓
今回、国内でフィレ加工してみました~
「あえて骨つき」のキンメダイ フィレ
を作りまして~
魚は手を入れれば入れるほど、鮮度も落ちるし
旨みもなくなってしまう・・・
フューチャーフィッシュは、
業界の流れに逆光する形ではあるのですが
「初志貫徹」
をかかげ
美味しい魚を食べていただきたい!!
賛同してくれる方、おられるかな~
大阪の冷凍倉庫に少しだけ在庫しています!!
ご無沙汰しております 😛
7月に入りセミの声が聞こえ始めました~
また暑い夏が来ますね
ワタクシどもフューチャーフィッシュは昨年度から
ウガンダ産ナイルパーチを扱い始めました!!
ウガンダはアフリカ大陸の中央に位置し
ナイルパーチという魚はヴィクトリア湖に生息しています。
ヴィクトリア湖はケニア・タンザニア・ウガンダの3か国に
囲まれる美しい湖だそうです
私どものビジネスパートナーであるパキスタン人のボビー曰く
「ヴィクトリア湖の水は甘かった 」と。
(飲んだんかい 🙄 !!!! )←ワタクシ副社長のココロの叫び
このナイルパーチは白身でしっかりした身質につき、日本国内でも人気の
高いお魚です。
ヨーロッパでも人気があり、マクドナルドのフィレオフィッシュの原料にも
使用されている可能性がある・・・と言われています。
以前、ナイルパーチが日本国内でメジャーになりつつあった時代
現地の漁師の乱獲により、生息が激減した時期がありました。
世界中から
「日本の商社が金の力にモノを言わせて、ナイルパーチの相場を上げ
現地の漁師のココロまでも買っていった」
と言われました。
ワタクシ副社長もテレビでしか観たことないですが・・・
ヴィクトリア湖周辺の 漁師でない方々も、こぞってこのお魚を
漁獲し、また漁獲された魚一匹一匹を争って奪い合っていた
映像を記憶しています。
当時、現地の漁師が「ナイルパーチ御殿」を建てることが出来るくらい
高値で取引されていたようです。
そんなナイルパーチも、今は安定価格で安定供給されています。
ヴィクトリア湖の周辺の水産加工も技術高く
フィレも素晴らしく丁寧に作られています。
いろんなバッシングがあれども、先代の日本商社というのは
世界中に誇れる業績を残していると実感できます。
今年の4月は例年になく、雨が多いですね・・・
ワタクシ副社長、朝のジョギングを日課にしているのですが
さすがに雨の中を走るほど、精神が鍛練されてなくて
2月、ドバイへ行ったときにドバイモールへ行きまして~
回転寿司をいただきました
お味のほどは・・・なんとも表現し難い・・・感じでした
ドバイモールの回転寿司では、フィリピン人の若い方々が
働いておられました。
(ビジネスバートナーのボビー曰く、フィリピン人だと)
動画にも映っているように、彼らはサーモンのスキンオンフィレを
上手に捌き、ピンセットで骨とりまで行っております。
この回転寿司はイギリス資本、ネタは日本の大手商社が入っている
とのこと。
年間2000万人もの入場者といわれているドバイモールに入ってる
回転寿司店。
ワタクシ副社長が入ったときには、時間帯がズレていたのか・・・
人気はまばらでした!
やっと~やっと~待ちに待って
ニュージーランド産キンメダイが東京に到着しました!
早速、ワタクシ副社長、冷凍倉庫へ検品に行ってきました
今回のキンメダイは、まぁまぁ脂のっててイイ感じです
朝一で東京へ行きまして~午後からは営業に行きまして~
キンメダイをコンテナごと、売り切ってまいりました!
ワタクシ副社長の一番重要な仕事は、
①フューチャーフィッシュが輸入したお魚が、国内にどのくらい
在庫があるのか 、をリサーチ
② どのくらいの価格で売買されているのか、をリサーチ
③その上で、お魚を誰に、いくらで売るのか決める
輸入魚の業界は、相場変動する上に、数量も大きくなるので
儲けの部分が
「勝った!負けた!」という感じもいなめません・・・
勝ち続けるためには、
タイミングと俊敏さがカギになってくるのです。
この商売を続けて、今年で16年目。
まだまだひよっこなワタクシ副社長なのであります