2014 9月 の記事一覧です。
2014年09月22日
カテゴリー: 津森恵子の「ワタクシ 副社長です」

今回のお魚捌き方教室は
三木市のかじや村のかじや軍団サンへ~fish

三木市の鍛冶というか包丁職人サンの腕は
全国№1annoy
http://www.miki-japan.com/
毎年11月に開催される「三木市金物祭り」
には7万人もの来場者だとか~

その鍛冶屋軍団サンへ、わが「イケメン魚屋軍団」が
お魚のさばき方教室を行いました!
鍛冶屋軍団サンが、長年、包丁を作っているけれど
あまり魚を捌いた経験はなく
・握り手はどのような形が一番、持ちやすいのか
・刀の長さはどうなのか
・刃先は丸いほうがいいのか
などなど、使用している側に意見を聞きたい
という率直な問い合わせをいただき 実現しましたup

 

まずは、岸田軍団長のレクチャーhappy01

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そしてみなさん実践中~happy02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このコラボ  鍛冶屋職人 × 魚職人 = 匠

日本の文化・伝統・習慣を守り、伝える職人の方々が
コラボし、また腕を磨かれる・・・

ワタクシ副社長は、技など何も持ってないですが
つ な ぐ
をキーワードに今後も動いていきたいと思いますconfident
(地味~だな~)



2014年09月18日
カテゴリー: 津森恵子の「ワタクシ 副社長です」

ワタクシ副社長・・・自分のことを
「水産業界のマドンナ」coldsweats01 と呼んでいるのですが・・・
(結構、お恥ずかしのですが)

お魚を捌いたことは、あまり無いのです・・・gawk

なのに、なぜ自分のことを「水産業界のマドンナ」と言うのか

それにはワタクシ副社長の3つの役どころが深く関係してきます!!

① ㈱フューチャーフィッシュ 取締役副社長として
ワタクシどもフューチャーフィッシュは、15年前に島根県・松江市
にて、津森修を代表取締役として「冷凍水産物の輸入卸売業」を
起業いたしました!
ニュージーランド・パキスタン・バーレーン・ドバイから
年間1000tもの冷凍水産物を輸入し、全国へ卸売販売しております。

② 農林水産省 水産庁 水産政策審議委員として
2013年7月から水産政策審議委員として霞が関での委員会に
参加し、水産庁が国会に毎年、提出すべく資料骨子の作成に携わらせて
いただいております。

③ 関西水産の会 会長として
関西圏はもちろん、鳥取・境港などからも、年一回の総会時には
ご参加いただいております。
漁師・地方仲卸・中央仲卸・漁協・物流関係・水産貿易関係などなど
広く、様々な水産業界のたずさわられる方々と繋がっております 。

 

ワタクシ副社長は、「水産業界のマドンナ」として
世界と日本を つ な ぐ

現場と中央の水産庁を  つ な ぐ

そして、水産業界の人々を つ な ぐ

この「つなぐ」というキーワードを使命として今後も努力して
いきたいと思います。
何卒よろしくお願いいたしますconfident

 

こちらの動画は株式会社トライスサンでスマスタという動画サイトを
撮影していただきました~up
めっちゃ恥ずかしいのですが・・・ちょっとご覧ください!どうぞheart01

 


2014年09月17日
カテゴリー: 日本のおさかな

9月に入り、カラっとしたお天気が続いてますsun

9月初旬、兵庫県の日本海・浜坂へ行ってまいりました~wave
9月1日からハタハタ漁が始まり、大忙しのところ
浜坂の浜惣商店サンへお邪魔しました!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ワタクシ副社長、山陰は島根県の出身なので、ハタハタの
一夜干しで育ったといっても過言ではないhappy01くらい
幼少の頃はいただきました~
思い出せば・・・土曜日、学校から帰ってきたお昼ご飯は
必ずハタハタの一夜干し。
その頃は「また~wobbly」などと、贅沢なこと申しておりました!

 

今では、漁も少なく高級品でございます!

 

特に、浜惣商店サンのハタハタの一夜干しは、ふっくら仕上がっていて
上品なお味であります。
作り方は・・・企業秘密shine

そして濱本社長とみゆきチャン夫妻!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

漁が始まった次の日だったので、一夜干しはお買い上げできなく残念でした。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この日は、お天気に恵まれ、日本海も凪~
14~15年前の起業当時、この日本海の近くを通る
9号線を日産マーチの後部座席に保冷バックの中に冷凍の
お魚を入れて、ひたすら営業しながら走っていた日々を
思い出しましたup

 

当時は、周りの景色を楽しむ余裕などなく、必死で運転してたな~
美味しいもの買う余裕もなかったし・・・

10何年振りに浜坂の日本海を見て、こんなに美しい海だったんだ^
と実感heart01
辛かったけど、なんだかもう一度、あの必死さを味わいたくなった
浜坂の景色でしたconfident


2014年09月09日
カテゴリー: おさかなへの意識調査

9月に入り、秋が近づいてきた感じがしますね~maple
昨日は中秋の名月だったのですが
本当に美しいお月様でしたup

本日は、水産経済新聞からの抜粋

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

現段階の輸入肉の関税というのは
牛肉   38.5%(INVOICEの金額に対して)
豚肉   482円/KG
鶏肉   10%ちょっと

と、魚の関税率 3.5% (高いものでも10%まで)
と比べても高くなっています。
しかしながら、TPP交渉にて肉の関税率の引き下げが
危ぶまれてきています。
万が一、輸入肉が格安で大量に海外から入ってきたら・・・
スーパーの陳列棚は、ますます肉のシェアが多くなってくる、はずsign02

 

日本以外の国でも魚食というものが健康に良いとされ
海外でも魚を食べる習慣が根付いてきた中
近海魚を魚価安にしてしまった、輸入魚の時代は終結し
輸入魚も価格が高騰してきています。

このままでは、ますます日本人が魚を食べなくなる・・・

ワタクシ副社長は、女性の立場になって考えるに・・・
one まず、魚を冷凍保存する習慣をつける
休日、家族で買い物に出かける際、売り出しになっている
お肉を大量に買い込み、家の冷蔵庫で冷凍保存しておく
賢い、忙しい主婦は当然、そのように行動しています。
これが、魚にはないsign03sign03sign03sign03
(フューチャーフィッシュ調べ 保育園に子供を預けているお母さん
に聞いたところ)
旬の栄養価の高い、脂のノッてる美味しいお魚を安く買い
冷凍保存する習慣を、ぜひとも知っていただきたいと思います。

twoそして、やはり魚を捌いていただきたい!!
(ワタクシ副社長が言うのも何ですが・・・coldsweats01
スーパーなどで、魚のフィレを買うと、どうしても割高になり
また、魚料理のレパートリーも決まってしまいます。
一匹丸ごとのままで購入していただくと、アラを使ったお味噌汁や
皮を焼いて、お酒のおつまみ・・などなど
魚は捨てるところがない、というのを感じていただける、はずannoy

 

そして私たち水産人は、近海&輸入のカテゴリーを払しょくし
「魚食文化」を守りとおさなければ・・・
そんな時代に入ってきていると危惧しております。

1人1人の意識は高いのですが・・・この意識レベルを
どのように消費者の方々へ伝えていけば良いのか・・・
考えあぐねているワタクシ副社長です。
(あまりにも無力で、ため息が出ます~think


2014年09月01日
カテゴリー: 日本のおさかな

9月に入り、夏も終わりを告げるような
天候ですね~confident

兵庫県というのは、北は日本海・南は瀬戸内海に
囲まれた水産大県といっても過言ではない地域柄ですfish

淡路島・由良の天然ワカメは、肉厚で旨みがギュッと
詰まった感じがしますup
特に、武田食品冷凍 ㈱サンの天然ワカメは美味しいぃ~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

http://tsrk1131.ocnk.net/

島根県の日本海側の天然ワカメも絶品ですが
この武田食品冷凍㈱サンのワカメも、なかなかsmile

武田社長とは、長いお付き合いではないのですが
いろんなお話をさせていただく機会があり
楽しい方です。
当社のインターンシップでは学生たちへ水産物を通じての
マーケティング論を教えていただきました!

 

ワタクシ副社長、感じますに・・・
実際、商品を売買してみてこそ、物の売り方・動かし方
が商売として、自分の中に落ちてくるものだなぁ~と。

経営者として、どんなに理想や志が高くても、日々、行うことは
砂をかむような飛込み営業であったりするわけです。
ワタクシたち中小・零細企業の 経営者というものは!!

 

武田社長の学生タチへのお話は、ご自身が経験された
「商品を売る」という 難しさや、試行錯誤や、成功体験
でした。
学生タチにも、その本気度が伝わり
帰りの車中では、しきりに「武田社長がかっこよかった」と。
(良かった~良かったnoteありがとうございます)

 

なんだかワタクシ副社長も、武田社長がチョッピリ格好よく
見えたように感じましたhappy01
あんまり今まで感じたことなかったけど~happy02

この天然ワカメ!いただきものだから・・・といって媚びてるわけでは
ありません!!
歯ごたえがしっかりしているので、噛めば噛むほどに
旨みが出てくる・・・

一度ぜひとも、ご賞味くださいませ。

上記のサイトからネット販売もしておられます~restaurant

 

 


-->