9月に入り、カラっとしたお天気が続いてます

９月初旬、兵庫県の日本海・浜坂へ行ってまいりました～
9月1日からハタハタ漁が始まり、大忙しのところ
浜坂の浜惣商店ｻﾝへお邪魔しました！

ワタクシ副社長、山陰は島根県の出身なので、ハタハタの
一夜干しで育ったといっても過言ではないくらい
幼少の頃はいただきました～
思い出せば・・・土曜日、学校から帰ってきたお昼ご飯は
必ずハタハタの一夜干し。
その頃は「また～」などと、贅沢なこと申しておりました！

今では、漁も少なく高級品でございます！

特に、浜惣商店ｻﾝのハタハタの一夜干しは、ふっくら仕上がっていて
上品なお味であります。
作り方は・・・企業秘密

そして濱本社長とみゆきﾁｬﾝ夫妻！

漁が始まった次の日だったので、一夜干しはお買い上げできなく残念でした。

この日は、お天気に恵まれ、日本海も凪～
14～15年前の起業当時、この日本海の近くを通る
9号線を日産マーチの後部座席に保冷バックの中に冷凍の
お魚を入れて、ひたすら営業しながら走っていた日々を
思い出しました

当時は、周りの景色を楽しむ余裕などなく、必死で運転してたな～
美味しいもの買う余裕もなかったし・・・

10何年振りに浜坂の日本海を見て、こんなに美しい海だったんだ＾
と実感
辛かったけど、なんだかもう一度、あの必死さを味わいたくなった
浜坂の景色でした

9月に入り、夏も終わりを告げるような
天候ですね～

兵庫県というのは、北は日本海・南は瀬戸内海に
囲まれた水産大県といっても過言ではない地域柄です

淡路島・由良の天然ワカメは、肉厚で旨みがギュッと
詰まった感じがします
特に、武田食品冷凍　㈱ｻﾝの天然ワカメは美味しいぃ～

http://tsrk1131.ocnk.net/

島根県の日本海側の天然ワカメも絶品ですが
この武田食品冷凍㈱ｻﾝのワカメも、なかなか

武田社長とは、長いお付き合いではないのですが
いろんなお話をさせていただく機会があり
楽しい方です。
当社のｲﾝﾀｰﾝｼｯﾌﾟでは学生たちへ水産物を通じての
マーケティング論を教えていただきました！

ワタクシ副社長、感じますに・・・
実際、商品を売買してみてこそ、物の売り方・動かし方
が商売として、自分の中に落ちてくるものだなぁ～と。

経営者として、どんなに理想や志が高くても、日々、行うことは
砂をかむような飛込み営業であったりするわけです。
ワタクシたち中小・零細企業の 経営者というものは！！

武田社長の学生ﾀﾁへのお話は、ご自身が経験された
「商品を売る」という 難しさや、試行錯誤や、成功体験
でした。
学生ﾀﾁにも、その本気度が伝わり
帰りの車中では、しきりに「武田社長がかっこよかった」と。
（良かった～良かったありがとうございます）

なんだかワタクシ副社長も、武田社長がチョッピリ格好よく
見えたように感じました
あんまり今まで感じたことなかったけど～

この天然ワカメ！いただきものだから・・・といって媚びてるわけでは
ありません！！
歯ごたえがしっかりしているので、噛めば噛むほどに
旨みが出てくる・・・

一度ぜひとも、ご賞味くださいませ。

上記のサイトからネット販売もしておられます～

こんにちは。ワタクシ副社長
11/2　明石浦漁港へ昼網の競りを見学に
行ってきました。
明石浦は全国でも数少ない昼網の競りが
あります。
神戸・三宮界隈の飲食店さんは
～明石昼網獲れたて海鮮ランチ～
のノボリが目につきます。

明石浦漁港へ水揚げされる水産物は、瀬戸内海の
明石浦から淡路島までの狭い海域で漁獲されるもので
操業に比較的、時間がかからないから、昼の競りで
十分間に合う・・・という感じの内容を伺いました。
（説明不足ですけど・・・遠洋に出ないという意味です）

今、獲れた水産物だけを競りにかける・・・ということで
ほとんど活魚で競りにかけられます。
これは、全国でも珍しいことなんです！

競りの順番を待っている間も、海水につけたままで魚の生存を
保ちます。

丁寧に一匹づつ競りにかけます。

実は↑この写真はかなり貴重な写真で、帽子をかぶってない
一般の人は、この競り場の階段に登れないんです。
今回は漁協の組合長さんが、特別、ワタクシ副社長に許可を
出してくださってので、撮ることができました！！

魚は全て活魚で、競り場も緊張感で充満しており、ちょっと
他では味わえない空気感でした。

明石浦漁協さんが競り落とした水産物は、バックヤードにて
すべて神経〆し、その場で捌いていきます。

こちらは、明石浦漁協の若頭・宮部課長さん！
全国の仲卸さんにもファンの多い方です。

この神経〆をすることで、魚の細胞に「死んだ」ことを伝達せず
身質がいつまでも腐敗しにくくなる、ということです。

この明石浦漁協さんでは、競り落とした魚全部、ウマズラハギ
小さいの一匹ももらさず、神経〆し、その場で捌いていきます。
監督されているのが組合長さんです。

こんだけ手の込んだ処理をし
全国へ水産物を活魚のような美味しさを封じ込めたまま届けたい

本当に、その気持ちだけで仕事をしておられる方々
その熱意を感じながら、重圧に押しつぶされそうで・・・
自分の無力を感じ、その場を逃げたい気持ちを抑えながら
今後、何をすることが出来るのか・・・しっかりと考えていこうと
決意をした時間でした。
3時間近くも会合にお付き合いいただきました漁協関係者の
方々、本当にありがとうございました。

梅雨に入り、ベタ～とした季節になりました。
ワタクシ副社長、お肌にはイイ時期なので
まぁまぁ好きです！

鳥取の境港から、旬のおさかなが届きました。

のどぐろの一夜干し、はたはた、片口いわし、白いか
エテガレイ一夜干し・・・

今回、この片口いわしをお酢で、この！ワタクシ副社長が
煮てみました！
このように、頭がとってあると使いやすいです。
関東で宅配お寿司№1の京山の朝山オーナーに
「得意な料理はなんですか？」
と聞かれ・・・何も答えれなかった(ー_ー)!!
これで、汚名返上です☆

そしてこちらは、エテガレイ一夜干しの素揚げ

こちらは　神戸市中央区八幡通りにある「いち善」の大将
に作っていただきました！
おさかなが食べたくなると、いち善さんに行きます。
さすがにプロですね。

今回、境港からおさかなと一緒にレシピ集も送られてきました。

皆さん、考えておられます。

おさかな後記
ワタクシ副社長、島根の出身で（何回も言ってますが・・・）
島根県から「遣島使」のお墨付きをいただき、名刺を作って
いただいております。

それで、以前から島根県の水産などは関西へ紹介したりしています。
一例をあげると、隠岐の島のおさかなの一夜干しを、関西の
高級スーパーで知られる「Ｉ］さんに繋げたりしました。
私が携わった隠岐の島の「松栄丸」さんが作られる一夜干しは
お刺身グレードのおさかなを惜しげもなく一夜干しにされ
これまた、絶品☆☆
隠岐へ行ったとき食べて、忘れられなくて・・・
「関西で、ど～しても、このエテガレイの一夜干しを食べたい！」
と思い、積極的にマッチングしました！

おさかなの通販も、ちょっと手間をかけて、調理しやすくしてあると
おさかな料理の幅が広がる・・・
日本の美味しいおさかなを、もっと調理してみたい・・・と少し思いました！

先週末は肌寒い感じでしたが、今日は
夏日になるそうで・・・
体調管理を徹底したいワタクシ副社長です☆

東京湾界隈で獲れたのでしょう・・・か。
このようなスッゴイ写メを送っていただきました！

日本近海にも、こんな巨大なマンボウが生息しているのですね～
わたしたちの知らない世界が、海底にはまだまだ
あるのですね。

この写メを送ってくれたのは、
神奈川県逗子市の「長谷川水産」の長谷川代表！
水産業界きってのイケメン代表ですｗ

この方は、本当にお魚のことをよく勉強しておられ
キャッチフレーズが「魚に恋をしています・・・」

ワタクシ副社長が取り扱っている魚種は、ほぼ100％
頭をとった魚体か、三枚に卸したフィレ。
あまりお魚に関しての知識はない・・・
というところです(ー_ー)!!　　　はい。

では本日は、今から今年初夏日の名古屋へ出張、行って
きます。２８度だそうです・・・汗だくです！