すっかり秋らしくなり、肌も乾燥してきてるワタクシ副社長です

水産経済新聞ｻﾝに掲載されています～
株）長太水産　山崎社長

山崎ｻﾝは、淡路島・岩屋で網元漁師を務めながら、飲食店へ
「お魚プロデューサー」として水産物の提案販売を行って
おられます
山崎ｻﾝのお魚へ対する思いは熱く
「魚を売るのではなく、魚の美味しさを伝えたい」とのこと。

何度か、ご一緒していますが、魚の食べ方を語らせたら
全国一・・・いや、世界一だと思いました！

10/10、11に開催された「道頓堀BAL」では屋台を出され

水産物だけではなく、淡路島のタマネギ一個のホイル包み焼きなど
活気のある屋台を展開しておられました～

このまま既存の売り方をしていては、水産第一次産業がつぶれてしまう
と、
あらゆる角度から、斬新的に魚の食べ方を伝えておられます。

私たち消費者は、スーパーなどで魚を購入する際、フィレにして
もらったり、頭や内臓を落としてもらって、出来るだけ廃棄する部分が
少ないように・・・という買い方をします。
山崎ｻﾝいわく、一番美味しいところを捨ててしまい
もったいない
その上、可食部分が少なくなり割高感がある。
だから、魚は高いと感じてしまう・・・と。

魚をサッサっと捌けさえすれば、
魚一匹丸のまま購入し、半身は冷凍保存しておけば、次回また
コレが出来れば魚食復活、近いのになぁ～